Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr von Fett und essentielle Fettsäuren) (Quelle: DGE Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.)


Richtwerte für die Zufuhr von Fett



Biotin

Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr

Alter

Biotin
µg/Tag
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate 5
4 bis unter 12 Monate 5-10
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 10-15
4 bis unter 7 Jahre 10-15
7 bis unter 10 Jahre 15-20
10 bis unter 13 Jahre 20-30
13 bis unter 15 Jahre 25-35
Jugendliche u. Erwachsene
15 bis unter 19 Jahre 30-60
19 bis unter 25 Jahre 30-60
25 bis unter 51 Jahre 30-60
51 bis unter 65 Jahre 30-60
66 Jahre und älter 30-60
Schwangere 30-60
Stillende 30-60
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Calcium

Empfohlene Zufuhr

Alter

Calcium
mg/Tag mg/MJ1
(Nährstoffdichte)
m w
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate2 220 110 116
4 bis unter 12 Monate2 400 133 138
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 600 128 136
4 bis unter 7 Jahre 700 109 121
7 bis unter 10 Jahre 900 114 127
10 bis unter 13 Jahre 1100 117 129
13 bis unter 15 Jahre 1200 107 128
Jugendliche und Erwachsene
15 bis unter 19 Jahre 1200 113 141
19 bis unter 25 Jahre 1000 94 123
25 bis unter 51 Jahre 1000 98 128
51 bis unter 65 Jahre 1000 109 135
65 Jahre und älter 1000 120 145
Schwangere3 1000 109
Stillende4 1000 93
1Berechnet für Jugendliche und Erwachsene mit überwiegend sitzender Tätigkeit (PAL-Wert 1,4)
2Hierbei handelt es sich um einen Schätzwert
3Schwangere unter 19 Jahre 1200 mg
4Stillende unter 19 Jahre 1200 mg
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Natrium, Kalium und Chlorid

Schätzwerte für eine minimale Zufuhr

Alter Natrium1
(mg/Tag)		 Chlorid1
(mg/Tag)		 Kalium1
(mg/Tag)
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate 100 200 400
4 bis unter 12 Monate 180 270 650
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 300 450 1000
4 bis unter 7 Jahre 410 620 1400
7 bis unter 10 Jahre 460 690 1600
10 bis unter 13 Jahre 510 770 1700
13 bis unter 15 Jahre 550 830 1900
Jugendliche und Erwachsene 550 830 2000
11 mmol Natrium entspricht 23,0 mg; 1 mmol Chlorid entspricht 35,5 mg; 1 mmol Kalium entspricht 39,1 mg; 1 g Speisesalz (NaCl) besteht aus je 17 mmol Natrium und Chlorid; NaCl (g) = Na (g) x 2,54; 1 g NaCl = 0,4 g Na
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Kupfer, Mangan, Chrom, Molybdän

Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr

Alter Kupfer
mg/Tag		 Mangan
mg/Tag		 Chrom
µg/Tag		 Molybdän
µg/Tag
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate 0,2-0,6  1 1- 10 7
4 bis unter 12 Monate 0,6-0,7 0,6-1,0 20- 40 20- 40
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 0,5-1,0 1,0-1,5 20- 60 25- 50
4 bis unter 7 Jahre 0,5-1,0 1,5-2,0 20- 80 30- 75
7 bis unter 10 Jahre 1,0-1,5 2,0-3,0 20- 100 40- 80
10 bis unter 15 Jahre 1,0-1,5 2,0-5,0 20- 100 50- 100
Jugendliche und Erwachsene 1,0-1,5 2,0-5,0 30- 100 50- 100
1− keine Angabe, Erläuterung siehe "Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr"; Hsg: DGE, ÖGE, SGE, SVE; 1. Auflage 2000, Umschau/ Braus Verlag
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Fluorid

Richtwerte für die Fluoridgesamtzufuhr (Nahrung, Trinkwasser und Supplemente) sowie der Fluoridsupplemente zur Kariesprävention

Alter

Angemessene Fluoridgesamtzufuhr


mg/Tag1, 2, 3

Praktische Umsetzung in Abhängigkeit vom
Trinkwasserfluoridgehalt mit empfohlenen
Nahrungsergänzungen in Form von Tabletten oder
von Fluoridspeisesalz (250mg/kg)4, 5

Trinkwasserfluorid mg/l
< 0,3 0,3-0,7 > 0,76
m w Fluorid-
speise-
salz7		 Tabletten
(mg)		 Fluorid-
speise-
salz7		 Tabletten
(mg)

−
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate 0,25 Tabl.0,25 0,25 + 0 −
4 bis unter 12 Monate 0,5 Tabl.0,25 0,25 + 0 −
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 0,7 Tabl.0,25 0,25 + 0 −
4 bis unter 7 Jahre 1,1 + 0,5 + 0,25 −
7 bis unter 10 Jahre 1,1 + 1,0 + 0,5 −
10 bis unter 13 Jahre 2,0 + 1,0 + 0,5 −
13 bis unter 15 Jahre 3,2 2,9 + 1,0 + 0,5 −
Jugendliche und Erwachsene
15 bis unter 19 Jahre 3,2 2,9 + 1,0 + 0,5 −
19 bis unter 25 Jahre 3,8 3,1 + 1,0 + 0,5 −
25 bis unter 51 Jahre 3,8 3,1 + 1,0 + 0,5 −
51 bis unter 65 Jahre 3,8 3,1 + 1,0 + 0,5 −
65 Jahre und älter 3,8 3,1 + 1,0 + 0,5 −
Schwangere 3,1 + 1,0 + 0,5 −
Stillende 3,1 + 1,0 + 0,5 −
1Das Risiko einer Fluoridakkumulation (chronischer Überdosierung) ist wegen der großen Wachstumsrate im ersten Lebenshalbjahr besonders gering. Eine Fluorose der bleibenden Zähne durch Fluoridsupplemente in den ersten 6 Lebensmonaten ist wegen der erst späteren Mineralisation nicht zu erwarten und auch nicht beobachtet worden
2Fluoridzufuhr aus fester Nahrung, Trinkwasser, Getränken und Nahrungsergänzungen. Bei einer längeren Überschreitung der Obergrenzen (etwa 0,1 mg/kg/Tag), besonders im Alter von 2 bis 8 Jahren, ist mit einem zunehmenden Vorkommen von Zahn­schmelzflecken ('Zahnfluorose') zu rechnen
3Entspricht im Säuglings- und Kindesalter etwa 0,05 mg/kg Körpergewicht
4Standardsituation: Trinkwasserfluorid kleiner 0,3 mg/kg, kein fluoridiertes Speisesalz, keine Spezialdiät. Vor der ärztlichen Verordnung von Fluoridtabletten sollte eine kurze Fluoridanamnese erhoben werden
5Bilanzierte Diäten, z. B. zur Behandlung von Stoffwechselkrankheiten, sind meist mit Spurenelementen, auch Fluorid, ange­reichert. Dann sind zusätzliche Fluoridgaben nicht zu empfehlen. Herstellerangaben sind zu beachten
6Trinkwasserfluoridgehalt (mg/l). Ab 0,7 mg/l sind weder Fluoridtabletten noch fluoridiertes Speisesalz zulässig
7Der Fluoridgehalt von fluoridiertem Speisesalz beträgt in Deutschland 250 mg/kg. Die Zufuhr von Speisesalz im Säuglings- und Kleinkindalter gilt als so gering, dass für diesen Altersbereich zusätz­lich Fluoridtabletten gerechtfertigt erscheinen, auch wenn die Familie fluoridiertes Speisesalz ver­wendet (+)
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Folsäure/ Folat

Empfohlene Zufuhr

Alter

Nahrungsfolat

µg Äquivalent/Tag1

µg/MJ2
(Nährstoffdichte)
m w
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate3 60 30 32
4 bis unter 12 Monate 80 27 28
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 200 43 45
4 bis unter 7 Jahre 300 47 52
7 bis unter 10 Jahre 300 38 42
10 bis unter 13 Jahre 400 43 47
13 bis unter 15 Jahre 400 36 43
Jugendliche und Erwachsene
15 bis unter 19 Jahre4 400 38 47
19 bis unter 25 Jahre4 400 38 49
25 bis unter 51 Jahre4 400 39 51
51 bis unter 65 Jahre 400 43 54
65 Jahre und älter 400 48 58
Schwangere4 600 65
Stillende 600 56
1Berechnet nach der Summe folatwirksamer Verbindungen in der üblichen Nahrung = Folat-Äquivalente (gemäß neuer Definition)
2Berechnet für Jugendliche und Erwachsene mit überwiegend sitzender Tätigkeit (PAL-Wert 1,4)
3Hierbei handelt es sich um einen Schätzwert
4Frauen, die schwanger werden wollen oder könnten, sollten zusätzlich 400 µg synthetische Folsäure (= Pteroylmonoglutaminsäure/PGA) in Form von Supplementen aufnehmen, um Neuralrohrdefekten vorzubeugen. Diese erhöhte Folsäurezufuhr sollte spätestens 4 Wochen vor Beginn der Schwangerschaft erfolgen und während des ersten Drittels der Schwangerschaft beibehalten werden.
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Jod

Empfohlene Zufuhr

Alter

Jod
Deutschland
Österreich

Jod
WHO
Schweiz
µg/Tag

µg/MJ1
(Nährstoffdichte)

 µg/Tag

µg/MJ1
(Nährstoffdichte)
m w m w
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate2 40 20 21 50 25 26
4 bis unter 12 Monate 80 27 28 50 17 17
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 100 21 23 90 19 20
4 bis unter 7 Jahre 120 19 21 90 14 16
7 bis unter 10 Jahre 140 18 20 120 15 17
10 bis unter 13 Jahre 180 19 21 120 13 14
13 bis unter 15 Jahre 200 18 21 150 13 16
Jugendliche u. Erwachsene
15 bis unter 19 Jahre 200 19 24 150 14 18
19 bis unter 25 Jahre 200 19 25 150 14 19
25 bis unter 51 Jahre 200 20 26 150 15 19
51 bis unter 65 Jahre 180 20 24 150 16 20
65 Jahre und älter 180 22 26 150 18 22
Schwangere 230 25 200 22
Stillende 260 24 200 19
1Berechnet für Jugendliche und Erwachsene mit überwiegend sitzender Tätigkeit (PAL-Wert 1,4)
2Hierbei handelt es sich um einen Schätzwert
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Magnesium

Empfohlene Zufuhr

Alter Magnesium
mg/Tag mg/MJ1
(Nährstoffdichte)
m w m w
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate2 24 12 13
4 bis unter 12 Monate 60 20 21
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 80 17 18
4 bis unter 7 Jahre 120 19 21
7 bis unter 10 Jahre 170 22 24
10 bis unter 13 Jahre 230 250 24 29
13 bis unter 15 Jahre 310 310 28 33
Jugendliche und Erwachsene
15 bis unter 19 Jahre 400 350 38 41
19 bis unter 25 Jahre 400 310 38 38
25 bis unter 51 Jahre 350 300 34 38
51 bis unter 65 Jahre 350 300 38 41
65 Jahre und älter 350 300 42 43
Schwangere3 310 34
Stillende 390 36
1Berechnet für Jugendliche und Erwachsene mit überwiegend sitzender Tätigkeit (PAL-Wert 1,4)
2Hierbei handelt es sich um einen Schätzwert
3Schwangere unter 19 Jahre 350 mg
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Niacin
Empfohlene Zufuhr

Alter

Niacin
mg-Äquivalent1/Tag
m w
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate2 2
4 bis unter 12 Monate 5
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 7
4 bis unter 7 Jahre 10
7 bis unter 10 Jahre 12
10 bis unter 13 Jahre 15 13
13 bis unter 15 Jahre3 18 15
Jugendliche und Erwachsene
15 bis unter 19 Jahre 17 13
19 bis unter 25 Jahre 17 13
25 bis unter 51 Jahre 16 13
51 bis unter 65 Jahre 15 13
65 und älter 13 13
Schwangere
ab 4. Monat 15
Stillende 17
11 mg Niacin-Äquivalent = 60 mg Tryptophan
2Hierbei handelt es sich um einen Schätzwert
3Der hohe Wert ergibt sich durch den Bezug zur Energiezufuhr
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Pantothensäure

Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr

Alter Pantothensäure
mg/Tag
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate 2
4 bis unter 12 Monate 3
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 4
4 bis unter 7 Jahre 4
7 bis unter 10 Jahre 5
10 bis unter 13 Jahre 5
13 bis unter 15 Jahre 6
Jugendliche und Erwachsene
15 bis unter 19 Jahre 6
19 bis unter 25 Jahre 6
25 bis unter 51 Jahre 6
51 bis unter 65 Jahre 6
65 Jahre und älter 6
Schwangere 6
Stillende 6

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Phosphor
Empfohlene Zufuhr
Alter Phosphor
mg/Tag
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate1 120
4 bis unter 12 Monate 300
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 500
4 bis unter 7 Jahre 600
7 bis unter 10 Jahre 800
10 bis unter 13 Jahre 1250
13 bis unter 15 Jahre 1250
Jugendliche und Erwachsene
15 bis unter 19 Jahre 1250
19 bis unter 25 Jahre 700
25 bis unter 51 Jahre 700
51 bis unter 65 Jahre 700
65 Jahre und älter 700
Schwangere2 800
Stillende3 900
1Hierbei handelt es sich um einen Schätzwert
2Schwangere unter 19 Jahre 1250 mg
3Stillende unter 19 Jahre 1250 mg

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Selen

Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr

Alter Selen
µg/Tag
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate 5-15
4 bis unter 12 Monate 7-30
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 10-40
4 bis unter 7 Jahre 15-45
7 bis unter 10 Jahre 20-50
10 bis unter 13 Jahre 25-60
13 bis unter 15 Jahre 25-60
Jugendliche und Erwachsene
15 bis unter 19 Jahre 30-70
19 bis unter 25 Jahre 30-70
25 bis unter 51 Jahre 30-70
51 bis unter 65 Jahre 30-70
65 Jahre und älter 30-70
Schwangere 30-70
Stillende 30-70

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Zink

Empfohlene Zufuhr

Alter

 Zink
mg/Tag mg/MJ1
Nährstoffdichte
m w m w
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate2 1,0 0,5 0,5
4 bis unter 12 Monate 2,0 0,7 0,7
Kinder
1 bis unter 4 Jahre 3,0 0,6 0,7
4 bis unter 7 Jahre 5,0 0,8 0,9
7 bis unter 10 Jahre 7,0 0,9 1,0
10 bis unter 13 Jahre 9,0 7,0 1,0 0,8
13 bis unter 15 Jahre 9,5 7,0 0,8 0,7
Jugendliche und Erwachsene
15 bis unter 19 Jahre 10,0 7,0 0,9 0,8
19 bis unter 25 Jahre 10,0 7,0 0,9 0,9
25 bis unter 51 Jahre 10,0 7,0 1,0 0,9
51 bis unter 65 Jahre 10,0 7,0 1,1 0,9
65 Jahre und älter 10,0 7,0 1,2 1,0
Schwangere
ab 4. Monat		   10,0   1,1
Stillende 11,0 1,0
1Berechnet für Jugendliche und Erwachsene mit überwiegend sitzender Tätigkeit (PAL-Wert 1,4)
2Hierbei handelt es sich um einen Schätzwert

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Quelle und mehr auf der Internetseite der DGE: DGE Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.


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